Karamelové kostky

6 vajec

160 g krupicového cukru

160 g polohrubé mouky

1 sáček kypřicího prášku

2 lžíce kakaa

50 g Hery

tuk a hrubá mouka do formy

1 ½ vanilkového pudinkového prášku

500 ml mléka

130 g krupicového cukru

7 bílků

2 lžíce kakaa

140 g krupicového cukru

550 ml smetany ke šlehání (35 %)

10 g čokolády

Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků s cukrem vyšleháme tuhý sníh. Zašleháme do něj žloutky a zlehka vmícháme mouku prosátou s kypřicím práškem a kakaem. Nakonec do těsta zapracujeme rozpuštěnou Heru. Plech s vyšším okrajem vymažeme tukem, vysypeme moukou a těsto do něj rozetřeme. Pečeme při 170 °C asi 40 minut.

Pudinkový prášek na náplň rozmícháme v malém množství studeného mléka. Zbytek mléka zahřejeme, přilijeme pudinkovou směs, přidáme 70 g cukru a za stálého míchání přivedeme k varu. Když pudink začne houstnout, odstavíme ho a necháme za občasného promíchání zchladnout. Poté ho rozšleháme. Bílky šleháme v horké vodní lázni se zbylým cukrem do zhoustnutí. Pak je z lázně vyjmeme a připravíme z nich tuhý sníh. Propojíme ho s pudinkem a vyšleháme na hladký krém. Do poloviny krému vmícháme kakao.

Cukr roztavíme v hrnci se silným dnem na karamel, zalijeme ho horkou smetanou a rozvaříme. Krém necháme vychladit a vyšleháme dotuha.

Na zchladlý korpus rozetřeme nejdříve světlou a pak tmavou pudinkovou náplň, kterou potřeme karamelovým krémem. Moučník necháme v chladu ztuhnout. Ozdobíme ho nastrouhanou čokoládou a nakrájíme na řezy.

Recept zaslala paní Alena