Vánoční cukroví - Makronky

250 g mandlové moučky

250 g cukru moučka

200 g bílků

225 g cukru písek

75 ml vody

špetka soli

může být libovolná – marmeláda, mascarpone s ovocem, máslový krém

Smícháme mandlovou moučku s moučkovým cukrem. Bílky si rozdělíme na polovinu (100 a 100 g). Do kastrůlku si připravíme cukr písek s vodou.

Cukrovou vodu dáme vařit a první polovinu bílků společně se špetkou soli šleháme. Vodu s cukrem uvaříme na 118 stupňů. Poté cukrový rozvar vlijeme do sněhu (na třikrát) a  dál šleháme.

Mezitím vlijeme druhou polovinu bílků do směsi mandlové moučky a cukru, vznikne kaše. Až sníh mírně vychladne, vmícháme ho do kaše.

Tuto základní směs nastříkáme na plech nebo silikonovou podložku a necháme 45 minut osychat. Poté pečeme 12 minut na 160 stupňů.

Z plechu sundáváme až zastudena!

Do těsta můžeme přidat skořici, kokos, potravinářské barvivo, kakao, podle toho, pro jaký druh makronek jsme se rozhodli.

Recept mi zaslala p. Alžběta