Ořechové řezy s žloutkovou polevou

Ingredience:
6 bílků
28 dkg pískového cukru
30 dkg jemně mletých vlašských ořechů
14 dkg polohrubé mouky
28 dkg rozpuštěného vlažného tuku

Příprava:
V šlehači ušleháme vaječné bílky s pískovým cukrem, přidáme jemně mleté vlašské ořechy, výběrovou polohrubou mouku a jemně vmícháme rozpuštěný vlažný tuk. Pečeme na vymaštěném a vysypaném plechu v předehřáté troubě /180°C/ do světle hněda.

Hned horké polijeme žloutkovou polevou a necháme zaschnout. Po zaschnutí nakrájíme na řezy.

Žloutková poleva:
6 žloutků ušleháme s 28 dkg moučkového cukru