Biskupský beránek

3 vejce
130g cukru
50g rozinek
100g kandovaného ovoce
50g nasekaných vlašských ořechů
citrónová kůra
vanilka
150g tuku
180g hladké mouky
1 lžička rumu

Utřeme tuk s cukrem za postupného přidávání žloutků. Po částech přisypáváme mouku s vanilkou a citrónovou kůrou. Zasypáváme kandovaným ovocem, rozinkami a ořechy. Zlehka přidáme ušlehaný sníh z bílků a nakonec přilijeme lžičku rumu.

Nalijeme do moukou vysypané a vymaštěné formy beránka. Pečeme v mírně vyhřáté troubě.

Po upečení necháme vychladnout a můžeme polít čokoládovou polevou.
Jana Kolorosová